Bien sabemos que todo entra por los ojos, por eso saber cómo hacer un glaseado nos va a garantizar que este luzca llamativo y exquisito. Lo más importante de un glaseado es contar con todos los ingredientes y una pieza de repostería, para depositar toda tu creatividad en la decoración de una dona o torta casera. 

Por ello, en esta nota sobre cómo hacer un glaseado te vamos a presentar los 3 tipos de glaseado que existen, recetas paso a paso para que pongas a prueba tus habilidades de repostería y, por último te daremos trucos y consejos para que logres la decoración de Pinterest en tus postres. 

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Tipos de glaseado 

El glaseado es una copertura que se usa en postres, galletas, pasteles y tartas, siendo una técnica básica de la repostería que le da un toque especial a tus preparaciones. En pocas palabras, es una técnica de repostería que tiene por objetivo decorar haciendo que tu postre se vea más atractivo y más apetitoso.

 ¡Ahora sí! ¿Quieres saber cómo hacer un glaseado perfecto?Lo primero que te vamos a contar, antes de empezar a explicar cómo hacer un glaseado, es que existen tres tipos de glaseados, veamos cuáles son sus diferencias:

Glaseado sencillo o liviano

Es el más fácil de hacer porque es una mezcla de azúcar en polvo y agua, que junto con unas pequeñas gotas de limón que logran un color blanco intenso para decorar tus postres. El objetivo de este tipo de glaseado es dar una sensación de pasta fluida y luminosa que se usa para glasear donas, galletas y cruasanes. 

Si deseas obtener un glaseado de color rojo para tus fiestas navideñas, entonces puedes hacer uso de colorantes para comida. Para Chokolat Pimienta, el secreto para que este glaseado sencillo sea un éxito en tus donas navideñas es decorarlo a tu gusto.

Fuente: Pexels

Glaseado real o imperial 

Su principal característica es que tiene una textura más densa y ante la pregunta cómo hacer un glaseado imperial, existe una respuesta muy sencilla:

• Mezcla una  clara de huevo con unas pocas gotas de limón hasta obtener una espuma.
• Luego, agrega un poco de azúcar tamizada, revuelves y dejas reposar unos 2 minutos. 
• Si quieres que tu glaseado sea de limón , entonces añade más zumo de limón. Pero, si deseas un glaseado de chocolate fit Delicious Martha puedes hacer uso de chocolate fundido y leche de coco templada. 

Te dejamos un consejo, esta receta de cómo hacer glaseado la puedes usar en galletas o tortas en las que deseas una cubierta más dura. 

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Glaseado de espejo 

Es una de las coberturas que ha llevado a que muchos principiantes en pastelería quieran saber cómo hacer glaseado, porque es una cobertura más elaborada y que usualmente se ven en tartas, pasteles y mousses.  El proceso es un poco más elaborado, pero no te preocupes acá te vamos a decir cómo hacer tu glaseado sencillo para una torta: 

• Hierves glucosa, azúcar y agua en un recipiente. 
• Una vez la mezcla esté caliente, le quitas el fuego y le añades gelatina en polvo o en tiras. 
• Disuelve en agua una cucharada de leche condensada o de nata. 
• Mezcla la leche condensada con la gelatina y le agregas chocolate. 

¡Listo! Dejas enfriar y puedes agregar tu glaseado al pastel que hiciste. Nuevamente, te contamos que puedes jugar con los colores con un colorante para alimentos. Ahora, si necesitas ideas para tu pastel te dejamos los mejores consejos para hacer rellenos de pasteles.

Recetas con glaseado paso a paso 

La maravilla de saber cómo hacer glaseado consiste en que puedes usarlo en bizcochos de naranja, donas caseras y eclairs. Estas son las tres recetas que te vamos a dejar para que te arriesgues a hacer un glaseado para cupcakes y encantar a tu familia en la cena navideña. 

Bizcocho de naranja con glaseado 

Es un postre a base de naranja y yogur digno de un glaseado de espejo. Los ingredientes:

• 3 huevos.
• 420 gramos de harina. 
• 390 gramos de yogur. 
• 270 gramos de azúcar blanco. 
• 170 gramos de mantequilla. 
• 60 miligramos de zumo de naranja. 
• 20 gramos de bicarbonato. 
• 20 gramos de levadura en polvo. 
• 10 gramos de extracto de vainilla. 
• 2 cucharadas de ralladura de naranja. 
• 210 gramos de azúcar glas
• 60 gramos de zumo de naranja para el glaseado. 

El paso a paso para esta deliciosa receta es:

1. Calienta tu horno a 175º
2. Engrasa el molde donde vas a hornear el bizcocho, puede ser con harina y un poco de mantequilla. 
3. Pon de forma equilibrada la levadura, bicarbonato y harina en un recipiente. 
4. Derrite la mantequilla en un microondas y luego mézclala con el azúcar hasta obtener una textura esponjosa. 
5. Bate los huevos hasta que estén espumosos y añádelo a la mezcla anterior junto con el zumo de naranja y el extracto de vainilla. 
6. Agrega un poco de levadura, harina y bicarbonato, regando de a pocos el yogur. Remueve evitando que aparezcan grumos. 
7. Vierte la masa en el molde y deja hornear durante una hora. 
8. Saca el bizcocho del horno y cuando esté frío, decoras con el glaseado.

Si quieres que tu mesa de postres sea cada vez más sofisticada y buscas ahondar en las técnicas de pastelería francesa, entonces Romi Connell, nuestra profesora del curso online de Pastelería Francesa para principiantes ¡tiene mucho por contarte!

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Donas glaseadas caseras

Para esta preparación, podrás sacar a relucir lo que sabes de cómo hacer un glaseado simple. Sabemos que Dunkin Donuts tiene una de las mejores donas, pero podrías variar y sorprender a tus amigos con esta versión casera:

• 65 gramos de harina. 
• 65 gramos de harina de almendras.
• 2 huevos.
• 1 yogur natural.
• 5 gramos de levadura en polvo. 
• 1 pizca de esencia de vainilla. 
• 20 gramos de sirope de agave. 
• 125 gramos de azúcar glas. 
• 2 gotas de leche. 
• 2 gotas de esencia de vainilla. 

Ahora, vas a darte cuenta que estas donas glaseadas son mucho más sencilla de lo que te imaginas:

1. Agrega en una taza la harina de almendras y la harina normal, luego agrega la levadura. 
2. En un bol se baten los huevos hasta lograr una mezcla espumosa y blanca. 
3. Agregamos el yogur, esencia de vainilla y sirope de agave a los huevos batidos. Se vuelve a batir los ingredientes. 
4. Ahora, es momento de añadir de forma controlada la harina normal y las almendras al yogur.
5. Se engrasa el molde para donas y se rellena hasta la mitad. 
6. Se mete al horno, el cual debe estar a 180º y se deja hornear durante 12 minutos. 
7. Se dejan enfriar las donas, desmoldamos. 
8. Prepara el glaseado mezclando la leche, azúcar glas y vainilla hasta obtener una textura espesa, sin grumos. 

Decora con tu glaseado de azúcar normal y comparte con tus seres queridos. Por otro lado, si lo tuyo son preparaciones caseras, te dejamos 10 recetas de repostería fáciles y para las cuales solo necesitarás 5 ingredientes.

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Eclairs rellenos de nata con glaseado de chocolate

Es un pastel alargado que se rellena y se le pone un glaseado de chocolate. Así que, si llegaste a esta nota para saber cómo hacer un glaseado de chocolate, podemos afirmar que arribaste a buen puerto. Los ingredientes que necesitarás son:

• 75 gramos de harina.
• 3 huevos.
• 120 mililitros de agua.
• 50 gramos de mantequilla. 
• 1 pizca de sal.
• Nata de repostería montada. 
• 150 gramos de chocolate negro. 
• 10 gramos de gelatina en polvo. 
• 30 gramos de cacao. 190 mililitros de agua para el glaseado. 
• 65 gramos de nata para montar. 
• 225 gramos de azúcar glas. 

Los pasos que debes seguir para lograr esta deliciosa preparación son:

1. En una cazuela, pon agua a calentar con la mantequilla y pizca de sal. 
2. Cuando la mezcla se encuentre homogénea, añade la harina y mezcla hasta que la masa se despegue del borde del recipiente. Este paso debes hacerlo a fuego medio. 
3. Apaga el fuego y agrega los huevos mientras vas revolviendo.. 
4.  Deja enfriar la preparación y métela dentro de una manga pastelera.  
5. Sobre el molde extiende la preparación en tiras alargadas. 
6. Con un cuchillo haz unos cortes superficiales y rellena estas aperturas con huevo batido. 
7. Hornea durante 30 minutos, apaga el horno y déjalos allí durante 10 minutos. 
8. Mientras dejas reposar la masa caliente, hidrata la gelatina con 60 mililitros de agua. 
9. Pon a fuego un recipiente con azúcar glas y pon a fuego lento hasta que hierva. 
10. Apaga el fuego y agrega el chocolate troceado, integra y luego echa el cacao en polvo y la nata. Mezcla perfectamente. 
11. Incorpora la gelatina a la preparación anterior y logra una mezcla consistente, sin grumos. 

Una vez termines, saca los eclairs del horno y los partes por la mitad para rellenarlos con la nata que hemos preparado y decorar con el glaseado de chocolate ¿Sabías que existe una clasificación de postres? Te dejamos nuestra clasificación de postres para que identifiques qué tipo de postre puede ir acompañado con tu glaseado.

Trucos y consejos para hacer el glaseado perfecto 

Si ya dominas la técnica de cómo hacer un glaseado, te vamos a dar unos consejos para evitar que tu glaseado quede espeso:

• Si ves que el glaseado está demasiado espeso puedes poner un poco de leche hasta lograr la consistencia deseada. 
• Si el glaseado es demasiado líquido, prueba agregando azúcar para dotar la preparación de mayor densidad. 

Por otro lado, no te puedes perder los trucos que nos brinda nuestra profesora de repostería Romi Connell para lograr el glaseado perfecto:

1. La consistencia ideal del glaseado es que se pueda sostener en la masa y que se ponga opaco. Si queda demasiado espeso va a ser difícil el proceso de decoración en las galletas o tortas, mientras que si queda demasiado líquido va a regarse por todo el pastel y no lograremos la decoración deseada. 
2. En el momento en que vayas a poner la preparación en las piezas de repostería, asegúrate que el glaseado esté tibio, para que se endurezca sobre la galleta o dona. Es el momento ideal para añadir toppings. 
3. Cuando veas que el glaseado está crujiente y tiene un color opaco, puedes servirlo en la mesa. 

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Fuente: Pexels 

Ahora que sabes cómo hacer un glaseado y las recetas paso a paso con el que puedes iniciarte en este mundo repostero, esperamos que sorprendas a tu familia en las próximas festividades. Si quieres perfeccionar los delineados de tus glaseados, te invitamos a que compres una manga pastelera y hagas una lista de toppings para llenar de creatividad y crear tu propia variedad de glaseado. 

¿Buscas potenciar tus conocimientos de repostería y aprender a trabajar con diferentes tipos de masas dulces y saladas? Indudablemente, los cursos online de estilo de vida que Crehana tiene para ti serán de gran utilidad. En ellos aprenderás a preparar las masas más básicas y podrás decidir iniciar tu negocio de repostería. 

¡Esperamos que estés teniendo éxito con tus recetas! Nos vemos en una próxima nota.