Conoce qué es Foodtech, una nueva tendencia que una la comida y la tecnología

¿Sabes  qué es Foodtech? Se trata de aplicaciones o tecnologías que buscan mejorar la calidad de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la distribución y el consumo, pasando por la innovación en productos o logística. 

El objetivo de Foodtech es crear un ecosistema alimentario más eficiente y con soluciones que impulsen la sostenibilidad, pero ¿por qué implementar Foodtech en tu empresa? Acá te contamos todo lo que necesites saber sobre esta nueva tendencia.

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¿Qué es Foodtech?

Según el portal Emprendedores, la definición de Foodtech es “la aplicación de las tecnologías para mejorar la calidad de la cadena alimentaria”; en otras palabras, se puede entender como una rama de la ciencia moderna, que se centra en la mejora e innovación de la cadena de producción, distribución, comercialización y negocio de los alimentos.

Lo que es Foodtech busca dar respuesta a los desafíos globales sobre la innovación en la alimentación, para así mejorar la manera en la que se seleccionan, procesan, producen, conservan, distribuyen y se usan estos alimentos y evitar los problemas derivados de la obesidad o la diabetes.

El sobrepeso y obesidad, según Adriana Puente en nuestro curso online de Nutrición saludable: Alimenta una vida mejor, casi se ha triplicado desde 1975 y las predicciones apuntan a que las cifras sigan creciendo. 

Puente expone que la obesidad y el sobrepeso son prevenibles. Ambas complicaciones se presentan por el desequilibrio energético entre las calorías que se consumen y se gastan.

La traducción de Foodtech se deriva de los vocablos en inglés Food (alimentos) y Tech (tecnología). Como su nombre lo indica, esta ciencia trabaja con todas las empresas, startups e industrias que desarrollan tecnología e innovaciones, en todas las etapas de la cadena de producción de alimentos.

Foto tomada de Pexels.

De igual forma, lo que es Foodtech, tendencia de la industria alimentaria, busca construir un sistema más sostenible, disminuyendo el consumo de energía que generan las empresas alimentarias, que es del 30%, y también las emisiones del total de gases de efecto invernadero, que corresponden al 22%.

Los principales motores de compra del consumidor actual se fundamentan en la búsqueda de marcas que busquen combatir el crecimiento demográfico y sus repercusiones en la seguridad alimentaria, los efectos del cambio climático, la escasez de recursos naturales, el desperdicio alimentario y el impacto medioambiental de la producción de alimentos.

Por eso, para aumentar las ventas, las industrias alimentarias tendrán que buscar brindar una sostenibilidad alimentaria, que no contribuya al cambio climático o genere grandes desperdicios de alimentos o genere un acelerado crecimiento demográfico. 

Lo que es Foodtech procura aprovechar tecnologías como el Internet de las Cosas (IoT), el Big Data y la Inteligencia Artificial (IA), para transformar la industria agroalimentaria y que esta se vuelva más moderna, sostenible y eficiente en todas sus etapas.

¿Por qué implementar el Foodtech?

Según escribió José Luis Cabañero, CEO de Eatable Adventures, en un comunicado de prensa “el consumidor es el driver principal de todas las innovaciones tanto por las tendencias de consumo como por la demanda de alimentos”.

Como el consumidor está solicitando que la industria alimentaria sea más sostenible, el mercado debe buscar brindar soluciones en este campo. Esa es la función de lo que es el Foodtech, la vanguardia del sector. En eso se basa la importancia del Foodtech en el marketing nutricional.

El potencial que tiene Foodtech convence también a los analistas de mercados. Estas startups innovadoras que, a través de una fuerte inversión, tratan de aportar soluciones creativas y tecnológicas llaman la atención de los usuarios.

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Categorías del Foodtech

Dentro de lo que es Foodtech, existen diferentes categorías que se dividen en función del enfoque principal de sus respectivas actividades:

• AgTech: desarrolla soluciones para mejorar la producción alimentaria y la calidad de la agricultura, utilizando drones, software de gestión o nuevos productos agrícolas. En esta categoría, como ejemplo de Foodtech, está Agri Marketplace, una empresa que busca soluciones de mercado digital B2B.
• FoodScience: startups del sector Foodtech que buscan innovar sus productos a partir de la tecnología alimentaria o que desarrollan electrodomésticos o utensilios de cocina más personalizados o con nuevas utilidades. Incluso, incluye empresas Foodtech que estén generando alternativas sostenibles y saludables de ingredientes que ya consumimos.
• Foodservice y Delivery: las restricciones y los confinamientos de los últimos años que se presentaron en todo el mundo, han disparado el proceso de digitalización del comercio de alimentos. Esta categoría de lo que es Foodtech incluye empresas que utilizan cada vez más plataformas digitales para ofrecer servicios.

Según el portal Madrid Food Innovation Hub, en la revolución alimentaria, dentro de todo lo que es Foodtech, destacan productos como las proteínas alternativas, la biotecnología, la inteligencia artificial, la agricultura vertical, los nuevos sistemas de cultivo, la fermentación y el upcycling.

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Ejemplos de Foodtech

Impossible Foods

Algunas empresas que han implementado lo que es Foodtech son Impossible Foods, creadores de la Impossible Burger 2.0, la cual está hecha sin carne y busca ofrecer un sabor de hamburguesa ‘real’, pero evitando los inconvenientes medioambientales que suponen la ganadería intensiva. 

BioBean

No obstante, la ciencia de los alimentos y la sostenibilidad alimentaria no se detiene en la producción de ingredientes, hay otras aplicaciones de lo que es Foodtech, como se puede apreciar en el caso de BioBean, una empresa que usa los posos del café para producir biocombustibles.

También, esta empresa de Foodtech que ofrecen soluciones especializadas, como granjas que ahorran el 99% del agua que se utiliza y que emplean iluminación LED con diferentes longitudes de onda, según el tipo de cultivo, para optimizar la producción.

Las industrias Foodtech están revolucionando la producción, la distribución y el consumo de alimentos, dando respuesta a un consumidor cada vez más consciente y en busca de soluciones a favor de la sostenibilidad y en contra del desperdicio de alimentos.

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