Curso online de Pastelería francesa para principiantes

¿Qué necesitas para tomar el curso?

• Computadora o laptop con conexión a internet.

• Conocimientos básicos en repostería y en la preparación de postres comunes.

• Espátulas, termómetro, moldes, cuchillos, placas para horno.

• Tamices, cacerolas, sartenes de cobre.

• Planchas de silicona, moldes de silicona, aros y marcos para moldear tortas.

• Mangas de repostería con sus boquillas de decoración.

• 1 balanza digital.

• 1 batidora de pie o planetaria resistente con bowl de acero inoxidable y que cuente con sus accesorios: batidor, lira y gancho de amasar.

• 1 procesador de alimentos con alta potencia para poder hacer pralines y harinas de frutos secos.

• Se recomienda 1 horno convector para que la cocción sea pareja y no sufra sobresaltos en el horneado. También se puede utilizar un horno convencional pero los resultados no serán los mismos.

• Los ingredientes necesarios para cada postre los encontrarás en los adjuntos del curso una vez que te inscribas.

Temario del curso

6 Módulos25 Clases1h 56m de duración total

• Antes de empezar

  1 clases2m 28s

  • 1.Introducción al curso2m 28s

• Tarte framboise

  6 clases24m 46s

  • 2.Realización del Pâte sucree4m 8s

  • 3.Panna cotta de pistacho5m 20s

  • 4.Coulis de frutos rojos gelificado2m 44s

  • 5.Realización del glaseado transparente4m 30s

  • 6.Glaseado, ensamblado, decoración y presentación de Tarte framboise4m 8s

  • 7.Proyecto parte 1: Tarta de frambuesa3m 56s

• Eclairs

  7 clases35m 14s

  • 8.Realización de Pâte à choux5m 42s

  • 9.Realización de Profiterol, Éclairs y Paris Brest - Deco con Craquelin4m 26s

  • 10.Crema de frutos rojos para armado 5m 40s

  • 11.Crema mousseline de avellanas para armado4m 28s

  • 12.Ganache chocolate blanco y vainilla de madagascar para armado4m 30s

  • 13.Glaseado de chocolate blanco para eclairs de vainilla4m 36s

  • 14.Armado y decoración de las diversas piezas5m 52s

• Mini-gâteaux au chocolat

  5 clases26m 12s

  • 15.Brownie húmedo sin nuez5m 46s

  • 16.Centro de chocolate y caramelo5m 46s

  • 17.Bavarois de chocolate6m 14s

  • 18.Baño de chocolate a 103º3m 16s

  • 19.Proyecto parte 2: Terminación Mini-gâteaux au chocolat5m 10s

• Lingote de piña colada

  4 clases18m 44s

  • 20.Proyecto 3: Ensamblado. Corte y decoración 3m 49s

  • 21.Biscuit de coco5m 31s

  • 22.Mousse de coco-choco3m 55s

  • 23.Crema de piña colada5m 29s

• Conclusiones

  2 clases9m 30s

  • 24.Tips de presentación5m 30s

  • 25.Consejos finales y próximos pasos4m